¡Hola a todos y bienvenidos de nuevo al blog! Hoy, voy a abrir el telón sobre algo con lo que trabajo todos los días en nuestra empresa: el papel encerado para alimentos y cómo usarlo correctamente para el almacenamiento de alimentos. Si alguna vez rebuscó en su refrigerador y encontró un sándwich triste y empapado o queso seco, es probable que no haya tomado el envoltorio correcto. No estoy aquí para ser cómplice, pero como alguien que ha pasado años en el juego de los envases de papel para alimentos, he aprendido algunos trucos que realmente funcionan. Vamos a sumergirnos.
Primero, dejemos una cosa clara: el papel encerado para alimentos no es lo mismo que el papel pergamino o el papel de aluminio, y esa diferencia es MUY importante para el almacenamiento. Veo que mucha gente los mezcla y es por eso que su comida se echa a perder más rápido. El papel encerado es básicamente papel recubierto con una fina capa de cera de parafina de calidad alimentaria en ambos lados. Esa cera es lo que la hace resistente al agua, pero también es lo que le da un conjunto único de ventajas y desventajas para almacenar diferentes alimentos. Si recién está comenzando a considerar esto para su propia cocina o su pequeña empresa de alimentos, una revisión rápida de lo que ofrecemos comienza con el papel encerado para envasado de alimentos: este es el material que diseñamos específicamente para manipular todo tipo de alimentos, desde carnes frías hasta productos horneados, sin filtrar ningún químico extraño en sus alimentos. Ese enlace es un excelente lugar para navegar si necesita detalles sobre opciones masivas o personalizadas, pero primero ciñámonos a los procedimientos.
Comencemos con lo básico: ¿por qué utilizar papel encerado? Por un lado, es mucho más ecológico que el envoltorio de plástico o las bolsas desechables (estoy totalmente a favor de reducir el uso de plásticos de un solo uso, y este es un cambio fácil). También es lo suficientemente antiadherente como para que los productos horneados no se peguen a él, pero lo suficientemente poroso como para permitir que circule un poco de aire, algo que el papel de aluminio bloquea totalmente, razón por la cual cosas como el pan se enmohecen más rápido cuando se envuelven en papel de aluminio. La clave aquí es la transpirabilidad: demasiado aire y la comida se seca; muy poco, la humedad se acumula y empapa las cosas. El papel encerado alcanza ese punto ideal para la mayoría de los alimentos cotidianos.
Ahora, vayamos a la parte buena: cómo usarlo para diferentes alimentos, porque una talla NO sirve para todos. Analicemos los usos más comunes sobre los que la gente me pregunta y los errores que veo todo el tiempo.
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Almacenamiento de sándwiches y embutidos: este es probablemente el uso número uno para la mayoría de las personas. Si envuelves un sándwich en papel encerado normal con un doblez rápido, funciona durante unas horas, pero si lo guardas durante la noche, debes sellarlo mejor. Aquí está el truco: primero doble el borde inferior del papel encerado sobre el sándwich, luego doble los dos lados hacia adentro como si estuviera envolviendo un regalo y, finalmente, enrolle el pliegue superior varias veces; debe asegurarse de que esté lo suficientemente apretado para evitar los olores del refrigerador y el exceso de humedad, pero no tan apretado como para que el papel se pegue al pan. Específicamente para las carnes frías, esto es perfecto porque la capa de cera evita que la carne se seque, pero deja entrar un poco de aire para que no se vuelva viscosa. De hecho, recomiendo nuestras hojas de papel encerado para alimentos porque están precortadas al tamaño perfecto para un sándwich estándar, sin tener que adivinar cuánto rasgar, lo que ahorra tiempo cuando prepara almuerzos o se prepara para una cafetería concurrida. Una nota rápida: ¡no envuelva un sándwich caliente en papel encerado de inmediato! El calor puede derretir la cera, lo que es perjudicial tanto para el papel como para la comida. Primero déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego envuélvalo.
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Productos horneados: galletas, brownies, muffins e incluso pasteles caseros; el papel encerado cambia las reglas del juego aquí. Si guarda las galletas en un recipiente hermético sin barreras, se estropean rápidamente. Si los envuelve individualmente en papel encerado (o coloca una capa de papel encerado entre ellos en un recipiente para que no se peguen), permanecerán masticables durante días. Para los brownies, envuelva bien todo el molde en papel encerado y luego guárdelo en el refrigerador para evitar que los bordes se sequen. Otro truco: si envías galletas a un amigo o las vendes en una venta de pasteles, envolver cada una en un pequeño trozo de papel encerado evita que se rompan durante el transporte, mucho mejor que el plástico. ¿Y si estás en el negocio de los dulces? Nuestros envoltorios de dulces están hechos con papel encerado para alimentos específicamente para eso: se sellan herméticamente sin hacer que los dulces suden, que es exactamente lo que desea para chocolates, caramelos o caramelos duros. Algunos clientes habituales me han dicho que funcionan mucho mejor que el simple pergamino para dulces porque la cera no interactúa con el azúcar, por lo que no hay sabores extraños.
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Quesos y embutidos: aquí es donde mucha gente se equivoca. El queso necesita respirar, ¿verdad? Envolverlo en una envoltura de plástico atrapa la humedad y hace que se enmohezca más rápido. El papel encerado es el término medio perfecto. Para quesos duros como el cheddar o el suizo, corte un trozo de papel encerado lo suficientemente grande como para envolver el queso, dóblelo firmemente alrededor del bloque y presiónelo para que se adhiera sin dejar espacios. Para quesos blandos como el brie o el queso de cabra, use un pliegue más ligero; no querrás sellarlo demasiado porque necesita más aire. Consejo profesional de nuestro equipo: si va a guardar una fuente de queso para una fiesta, envuelva los trozos de queso individualmente en papel encerado y luego colóquelos en un plato 30 minutos antes de servir; se ablandarán hasta obtener la textura perfecta sin empaparse. Para las tablas de charcutería, envolver rebanadas de salami o prosciutto en papel encerado evita que se sequen y la capa de cera evita que se peguen cuando las apilas en el refrigerador.
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Frutas y verduras: Espera, ¿puedes usar papel encerado para las verduras? Más o menos, pero sólo para algunos específicos. Hablemos: para frutas y verduras que liberan mucha humedad, como bayas, uvas o pepinos en rodajas, el papel encerado funciona muy bien. Si almacena las bayas en un recipiente de plástico, se vuelven blandas rápidamente debido a la humedad atrapada; envuélvalas en una capa de papel encerado antes de volver a colocarlas en el recipiente y se mantendrán frescas durante 2 o 3 días más. Para cosas como manzanas, plátanos o zanahorias, no querrás envolverlas bien; simplemente coloca un trozo de papel encerado en el fondo del cajón de verduras para absorber el exceso de humedad, lo que previene el moho. Una cosa que se debe evitar: no use papel encerado para verduras de hojas verdes como lechuga o espinacas. Necesitan más flujo de aire, por lo que las bolsas de plástico con agujeros o las bolsas reutilizables para productos agrícolas son mejores; el papel encerado hará que se marchiten mucho más rápido porque atrapa demasiada humedad alrededor de las hojas.
Ahora, hablemos de qué NO hacer con el papel encerado, porque incluso con el mejor producto, el mal uso es común. Primero: no coloques papel encerado en el microondas. La cera puede derretirse o incendiarse si se calienta demasiado, lo cual es muy importante para cualquiera que recaliente las sobras. Segundo: no lo utilices para alimentos grasos y muy calientes, como pollo frito o pizza recién salida del horno. La grasa puede penetrar la capa de cera, lo que rompe el papel y puede transferirse a los alimentos. Tercero: no reutilices el papel encerado demasiadas veces. Es delgado, y después de un uso, la capa de cera ya está comprometida; reutilizarla podría no mantener los alimentos frescos e incluso podría contener bacterias si envuelve carne cruda (otra cosa: por cierto, no use papel encerado con carne cruda. La humedad puede filtrarse a través de la cera, por lo que los recipientes de plástico o vidrio son mejores para almacenar carne cruda).
Mucha gente me pregunta sobre el papel encerado a granel o precortado y, sinceramente, depende de lo que necesites. Si usted es un cocinero casero que prepara almuerzos o hornea, las hojas precortadas son mucho más convenientes: no se rompen ni tienen bordes irregulares. Si tienes una pequeña empresa, como un camión de comida o una panadería, los panecillos a granel son mucho más rentables y puedes cortarlos al tamaño que necesites. Hablando de negocios, nuestro papel encerado para hamburguesas es un éxito de ventas para camiones de comida y lugares informales de comida rápida: tienen el tamaño perfecto para envolver hamburguesas, papas fritas y sándwiches, y la capa de cera evita que la grasa se filtre a través del papel y llegue a sus manos. Algunas hamburgueserías me han dicho que cambiar el papel normal por nuestro papel encerado redujo las quejas de los clientes sobre los panecillos empapados, lo cual es una gran victoria.
Ahora, abordemos una preocupación común: ¿el papel encerado es seguro para los alimentos? Recibo esta pregunta todo el tiempo y la respuesta corta es sí, si es apto para uso alimentario, como lo son todos los productos que fabricamos. La cera de parafina que utilizamos está aprobada por las agencias de seguridad alimentaria, por lo que no filtrará químicos dañinos en sus alimentos, incluso cuando estén almacenados en el refrigerador o la despensa. Dicho esto, asegúrese siempre de comprar papel encerado de calidad alimentaria, no el material barato de una tienda de un dólar que puede tener cera o aditivos no alimentarios. Si compra en línea, opte por marcas reconocidas y productos etiquetados específicamente para envases de alimentos.
Otro truco: si no tienes papel encerado a mano, ¿puedes hacer el tuyo propio? He escuchado a gente decir que se deben cepillar toallas de papel con cera de parafina derretida, pero no lo recomiendo. El proceso es complicado y es posible que no obtengas una capa lo suficientemente delgada, lo que significa que no será resistente al agua. Además, el uso de parafina casera podría representar un riesgo para la seguridad si no se hace correctamente. Es mucho más fácil comprar un rollo: son baratos, duran mucho tiempo y le ahorran molestias.
Espera, hablemos del almacenamiento del papel encerado. ¿Cómo se mantiene el papel encerado en buen estado? Simplemente manténgalo en un lugar fresco y seco; no lo deje cerca de la estufa o el microondas, porque el calor puede ablandar la cera y hacer que el papel se pegue. Si tienes un rollo, utiliza un cortador de papel para hacer cortes limpios en lugar de romperlo con las manos; El desgarro puede dejar bordes ásperos que podrían engancharse en los alimentos.
He visto a mucha gente frustrarse con el almacenamiento de alimentos, pero no tiene por qué ser complicado. Cambiar el envoltorio plástico por papel encerado para ciertos alimentos es un pequeño cambio que marca una gran diferencia en el tiempo que los alimentos se mantienen frescos y también es mejor para el planeta. Ya sea que sea un cocinero casero que busca dejar de desperdiciar pan o una pequeña empresa de alimentos que intenta mejorar su empaque, existe una opción de papel encerado que se adapta a sus necesidades. Si desea probarlo, explore nuestra gama de productos de papel encerado para alimentos, desde rollos hasta hojas precortadas, y encuentre lo que funcione para usted. Para las empresas, también ofrecemos tamaños personalizados y pedidos al por mayor para satisfacer sus necesidades de embalaje específicas; simplemente comuníquese con nuestro equipo para analizar sus requisitos.
Al final del día, la comida se trata de disfrutarla, y nada mata esa alegría como la comida que se echa a perder antes de comerla. El papel encerado es una herramienta sencilla y asequible que te ayuda a aprovechar al máximo cada bocado. Ya sea que esté envolviendo un sándwich de fin de semana, guardando la receta de galletas de su abuela o preparándose para una semana ocupada en la cafetería, usarlo de la manera correcta le ahorrará tiempo, dinero y frustración. Facilitemos el almacenamiento de alimentos y reduzcamos el desperdicio innecesario de alimentos mientras lo hacemos.
Si tiene alguna pregunta sobre el uso de papel encerado para alimentos específicos o desea obtener más información sobre nuestros productos, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de ventas para analizar sus necesidades de adquisición. Estamos aquí para ayudarle a encontrar la solución adecuada para su cocina o negocio.
